Traubenkernmehl wird bei der Herstellung von Traubenkernöl gewonnen. Das von uns angebotene Traubenkernmehl stammt aus Traubenkernen von Trauben aus kontrolliert biologischem Anbau. Es ist besonders fein vermahlen und daher sehr gut verwendbar.

Es ist unvermischt 100% rein, ohne künstliche Konservierungsstoffe, nicht erhitzt, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinfrei und koscher. Es hat einen Restölgehalt von 5 bis 10%. Für 1 kg Traubenkernmehl werden die Kerne von sage und schreibe 50 kg Bio-Trauben benötigt, die im Laufe des Produktionsprozesses aufwändig getrocknet und weiterverarbeitet werden. Traubenkernmehl ist reich an Ballaststoffen und besonders reich an wertvollen Inhaltsstoffen aus den Traubenkernen.

Vielseitige Verwendung:

Traubenkernmehl eignet sich bestens als Zutat für Backwaren aller Art: nicht nur für Brot, sondern auch für Pfannkuchen, Pizza, Brötchen und Kuchen können durch die Beigabe von 5 bis 7% Traubenkernmehl zu antioxidativen Kraftpaketen werden.

Traubenkernmehl kann auch zum Mehlieren von Fleisch oder Fisch vor dem Anbraten eingesetzt werden. Statt einer dick machenden Panade aus Semmelbröseln und Ei, die sich beim Braten zudem reichlich mit Fett vollsaugt, wird das Fleisch oder der Fisch einfach im Traubenkernmehl gewendet oder damit bestäubt und in kaltgepresstem Traubenkernöl gebraten. Vorteil: Das Gebratene bleibt besonders saftig und wird schön kross - wegen des hohen Ballaststoffanteils die figurfreundliche Alternative zur dick machenden Panade.

Nährstoffangaben:
Nährwerte je 100 g durchschnittlich
Brennwert 665 kJ (158 kcal)
Eiweiß 9,5 g
Kohlenhydrate 17,2 g
davon Zucker 5,4 g
Fett 5,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,5 g
Ballaststoffe 58,3 g
Broteinheiten 1,4 BE
1 Broteinheit (BE) entspricht 71 g
Natrium 0,008 g
Calcium 0,59 g
Phosphor 0,28 g
Kalium 0,51 g
Magnesium 0,12 g