Der besonderen Form von Byodos fliegender "Untertasse" (ital.: volanti) ist zu verdanken, dass sie sich nicht nur hervorragend für Aufläufe und Nudelsalate eignet, sondern auch als Beilage für Saucengerichte fast unverzichtbar ist. Im Rand dieser leckeren Bio-Nudel sammelt sich besonders viel Sauce und garantiert so höchsten Genuss.

Überirdischer Genuss

• 100% Bio-Sommerdinkel bzw. Bio-Emmer
• interessante Form für einzigartigen Genuss
• aus dem Grieß des Urgetreides
• gold-braune Farbe und nussiger Geschmack
• perfekter "al dente"-Biss
• standfeste Qualität

Fans der südländischen Küche empfehlen wir die biologischen Sommerdinkel Volanti, semola von Byodo mit mediterranem Gemüse und Gewürzen.

Sommerdinkel (Triticum dioccum), auch Emmer oder Zweikorn genannt, gehört zu den Urgetreidesorten, die für eine Artenvielfalt im biologischem Anbau sorgen. Besonders gut gedeiht Sommerdinkel in Italien. Im Piemont hat sich eine Bio-Cooperative gebildet, die sich im Anbau auf Bio-Somerdinkel spezialisiert hat. Im Laufe der Jahre haben diese Bauern die ideale Pasta aus Sommerdinkel entwickelt, die einen perfekten "al dente-Biss" garantiert. Entscheidend ist hier die Verwendung von Grieß statt Mehl! Das Besondere an Byodos Sommerdinkel-Nudel ist der feine, nussige Geschmack. Im Gegensatz zu normalem Dinkel (Triticum spelta) ist Sommerdinkel deutlich besser für die Herstellung von Pasta geeignet.

Quellfrisches Brunnenwasser, Bronze Matrizen und eine langsame Trocknung sind zudem Garanten für eine Qualitätspasta aus dem Hause Byodo.

Zutaten: 100% Sommerdinkel (triticum dicoccum)*
*aus kontrolliert ökologischem Anbau
DE-Öko-013 / Herkunft: italienische Landwirtschaft

Infos zur Herstellung

Mit 3.000 l Wasser werden 10.000 kg frisch gemahlener, biologischer Sommerdinkelgrieß vermischt und je nach Format durch entsprechende Matrizen gedrückt. Das ideale Material für die Matrizen ist Bronze, da Bronze die Nudeloberfläche aufraut und die Nudeln so nach dem Kochen die Sauce besser aufnehmen können. Die Bio-Pasta von Byodo wird bei 40 - 50 °C getrocknet. Diese langsame Trocknung garantiert eine gleichbleibende, schöne Form unserer Bio-Nudeln - ohne Risse oder Einschnitte am Rand.